ינואר 28, 2017 – עמוד 21

גפילטע פיש וחזרת

גפילטע פיש – קציצות וראשי קרפיון מבושלים עם גזר ובצל מוגשים עם חזרת. המתכון מפיה של אמי

קציצות עם פולים, פטרוזיליה, כוסברה ונענע, הטובלות ברוטב זהבהב, רכות וטעימות

עוגת פירות העונה העשויה בקערה אחת אליה מוספים כל החומרים ועטורה בסיום בגלזורה לבנה בוהקת

פבלובה עם קצפת ופירות טריים חתוכים יפה, שבלול מרנג מעוטר בזילופים וממולא בפירות וקצפת

חמוצים בנוסח סיני עם גזר, קולרבי, כרוב ומלפפונים המושרים ברוטב מבושל, ומשדרגים כל ארוחה

המצה בריי ובתרגום לעברית מצה מטוגנת, מאכל מסורתי מבית אמי יוצאת פולין אך כידוע סגנון דומה מוכן בכל עדות ישראל

עוגת אגוזים ושקדים חגיגית לפסח, עם אגוזים, שקדים טחונים ומיץ תפוזים שמוסיף עסיסיות. וגם: קישוטי קצפת

שוקי עוף וארטישוק ירושלמי ברוטב דבש, מנה בעלת טעמים מיוחדים הנוצרים מהארטישוק הירושלמי והדבש ומוגשת בארוחות שישי וחג

עוגיות שוקולד מריר ולבן ואגוזים, סדוקות ומכילות קורנפלור, מתאימות לפסח ולכל השנה

עוגיות מרנג קוקוס המתאימות לפסח, עם טוויסט קטן של הוספת חלב מרוכז למרנג המקפיץ את הטעמים

החרוסת הטעימה המלווה את כולנו בסדר פסח די דומה בקרב עדות ישראל, עם שינויים קלים. העיקר שמקבלים מרקם סמיך המזכיר את הטיט

עוגות אישיות כשהבסיס עוגת שוקולד, מעל מוס ריבת חלב, מעל מוס קוקוס ומעל המוסים גנאש שוקולד, על הגנאש מעטרים בפירות וקישוטים שונים