מתה על מחמצים מכל הסוגים: מלפפונים, לימונים, כרוב, לפת ועוד.
אני מתה על מחמצים חריפים, בכלל אני אוהבת חריף אך גם הסגנון הסיני חביב עלי על שום הטעם המתקתק חמוץ המעניין.
יש לי כמה מתכונים להחמצה בסגנון סיני, אך נתקלתי במתכון בגליון של:"על השולחן" יוני 2010 שהעלתה רות אוליבר הכישרונית ואהבתי ומיד הכינותי עם שינויים קלילים ואני משתפת אתכם בתוצאה.
את המירין, חומץ האורז והשומשום השחור ניתן למצוא במרכולים על מדף המוצרים מהמזרח.
חמוצים בנוסח סיני
החומרים:
3 מלפפונים
4 גזרים
1/4 כרוב
1 קולרבי
לרוטב:
1 ו-1/2 כוסות חומץ אורז
1/2 כוס מירין
1/8 כוס סויה
1 כוס סוכר חום בהיר
גרד מ-1 לימון + מיץ
1/4 כפית ג'ינג'ר מגורר
1/4 כוס שומשום בהיר ושחור
קורט מלח
אופן ההכנה:
- פורסים את כל הירקות ומעבירים לקערה.
- מרתיחים את חומרי המרינדה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עד הסמכה.
- מסירים מהאש ויוצקים על הירקות.
- מעבירים לצנצנת נקייה ואטומה.
- ניתן להשאירם במקרר כשבועיים.
