בא לכם להתפנק לעת ערב בקינוח שאינו מצריך טירחה רבה? ובמיוחד לאחר החגים? הקלפוטי מצוין לצורך העניין. מה זה בעצם קלפוטי? פודינג אפוי? חביצה? הקלפוטי הוא בעצם קינוח צרפתי מעודן עם תחתית פירות ומעל בלילה קלילה המורכבת מביצים, קמח, חמאה ושמנת מתוקה. ניתן להכינו בתבניות אישיות או בתבנית עגולה בעלת שוליים נמוכים, כתבנית פאי מקרמיקה.
הקינוח מוגש חמים ולכן לימים אלה כל כך מתאים. במקרה זה השתמשתי באפרסקים ואתם יכולים לגוון ולהשתמש בכל פרי רך אחר.
קלפוטי אפרסקים
8 כלים חסיני חום בקוטר 8 ס"מ
המצרכים:
30 גרם חמאה
3 ביצים
1/2 כוס קמח
1/3 כוס סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
250 גרם שמנת מתוקה
קופסת שימורי אפרסקים
1/4 כוס שבבי שקדים
אופן הכנה:
- משמנים את הכלי היטב בחמאה.
- מסננים את האפרסקים ומסדרים אותם בתחתית הכלי.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
- מקציפים במיקסר את הביצים, וניל והסוכר עד לקבלת קצף תפוח.
- עוצרים את פעולת המיקסר ומוסיפים ידנית לסירוגין את הקמח והשמנת.
- יוצקים על האפרסקים את התערובת ומפזרים מעל שבבי/פרוסות שקדים.
- מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה ומניחים בתוכה את הכלים עם מאפה האפרסקים.
- אופים בתנור במשך כ 35-40 דקות, עד הזהבה ומגישים חם.
