הצ'ורוס נפוץ במדינות הדוברות ספרדית והינו בעצם בצק רבוך שלאחר הכנתו מוזלף לשמן עמוק ומתקבלות מעין סופגניות תפוחות וטעימות מאוד. נוהגים להגיש עם סוכר וקינמון, אבקת סוכר, ממולאים בריבת חלב או טבולים בשוקולד חם. אני אוהבת להוסיף רק סוכר.
למען ההצלחה המתכון מובא מדוד במשקל ומיליליטרים ללא המרות, דאגו למשקל מטבח ולכוס מידה המסומנת במ"ל וכן יש צורך במדחום לבישול.
הבצק שבושל נאסף לכדור
לאחר הוספת הביצים מוכנס לשקית הזילוף
והנה שלב ההזלפה
התפיחה בעת הטיגון
מיני צ'ורוס
כ-18 מנות
המצרכים:
170 מ"ל חלב
75 גרם חמאה
קורט מלח
קורט סוכר
115 גרם קמח
175 גרם ביצים טרופות (כ-3 ביצים M)
שמן לטיגון
סוכר (לזרייה)
אופן ההכנה:
מכינים: סיר עם שמן בגובה 7 ס"מ, שקית זילוף עם צנתר כוכב גדול, מספרים.
מכניסים לקלחת את החלב והחמאה ומרתיחים.
מוסיפים את המלח והסוכר.
מוסיפים את הקמח בבת אחת, מנמיכים את הלהבה לבינונית ומערבבים עד שנוצר כדור.
מסירים מהאש ומעבירים לקערת מיקסר, מערבבים עם וו גיטרה עד שהתערובת מצטננת מעט.
מוסיפים את הביצים בהדרגה (יתכן שלא נצטרך להשתמש בכל הכמות), עד שנוצרת תערובת חלקה.
מחממים את הסיר עם השמן עד 190 מעלות מכניסים את הבצק לשקית עם הצנתר.
מזליפים אורכים של 5 ס"מ וחותכים עם מספרים, מטגנים עד הזהבה מכל צד, כ-3-4 דקות.
מוציאים למסננת וזורים סוכר בנדיבות.
