מי אינו אוהב את הסלטים המוגשים במסעדות הערביות בארץ? אנו לא מספיקים להתיישב וכבר השולחן מתמלא במיטב סלטים בטעמים וצבעים שונים ועד שמגיעה המנה העיקרית אנו מלאים מהסלטים והפיתות.
אמנם פעם היו מרעיפים ממיטב הסלטים ללא הגבלה בחינם ואילו היום יש מחיר עבור סועד, אך עדיין הרעיון קיים.
אחד הסלטים האהובים עלי הינו סלט כרובית מטוגן בתחמיץ. היום היתה לי כרובית שחפצתי להשתמש בה והחלטתי לעשות משהו דומה אך לא לטגן. אפיתי את הכרובית וקיבלתי סלט שטעמו לא פחות טעים מהמטוגן, אם ממש תרצו הוסיפו טחינה ליד ואולי ירוקה ומי שיחפוץ שיטבול לו וכן יש המוסיפים מעט כמון, אני הלכתי על הנוסח העדין יותר.
יש לציין שהסלט חוסל לפני שהצלחנו למצמץ.
סלט כרובית בתחמיץ
החומרים:
כרובית בינונית מפורקת לפרחים
מלח גס
שמן זית
החומרים לתחמיץ:
מיץ מלימון
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
2 שיני שום כתושות
פלפל שחור
אופן ההכנה:
- מרתיחים מים עם כפית מלח, מוסיפים את פרחי הכרובית.
- מבשלים עד ריכוך אך עדיין תוך שמירת צורת הפרחים כ-10 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מסננים את המים ומעבירים את הפרחים לכלי מתאים, יוצקים מעל שמן זית וזורים מלח גס.
- אופים עד הזהבה.
- מערבבים את חומרי התחמיץ ויוצקים על הכרובית האפוייה.
